Ingredienti porzione 6
Carote 1 pezzo
Cavolfiore 1 testa
Patate 3 pezzi
Cipolla 1 pezzo
Sale fino a piacere
Pizzico di pepe nero macinato
Olio vegetale 2 cucchiai
Istruzioni di cottura 1 ora
1 Tagliare il cavolo a cimette. Tagliare le carote da minestra a rondelle, le patate a cubetti (devono essere grandi la metà delle cimette di cavolo per garantire una cottura uniforme). Tritare le cipolle grossolanamente.
2 Mettere tutte le verdure preparate nella teglia, salare e pepare, aggiungere l’olio e mescolare.
3 Coprire il piatto con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato (180 gradi o a calore elevato) per 45 minuti. Togliere il foglio di alluminio per gli ultimi 5 minuti, in modo che le verdure siano già morbide e rosolate. Lasciare raffreddare.
4 Per il brodo, tritare grossolanamente la cipolla, la carota e la radice di sedano. Versare l’acqua in una casseruola, mettervi le cipolle e portare a ebollizione. Aggiungere le carote e il sedano, salare. Cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure sono cotte e il brodo è pronto. 5 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il pepe e la foglia di alloro. Lasciare riposare e raffreddare il brodo, quindi rimuovere le verdure e i condimenti.
5 In un frullatore, tritare le verdure al forno con il brodo fino a ottenere una consistenza cremosa. Portare la zuppa a ebollizione.
6 Al momento di servire, guarnire con verdure, erbe aromatiche, un goccio di olio d’oliva o crostini a scelta.
Suggerimento per la ricetta Per il brodo ho usato: 1 cipolla, 1 carota piccola, 1/4 di radice di sedano, 5-6 grani di pepe, 3 foglie di alloro, sale fino alla punta di un cucchiaio, 6 tazze di acqua. Per il brodo potete scegliere qualsiasi altra verdura abbiate a portata di mano.
