Ingredienti porzione 4
Farina di segale 1 tazza
Zucchero 70 g
Burro 60 g
Uovo di pollo 1 pezzo
Cacao in polvere 0,7 cucchiai da tavola
Cannella macinata ⅓ cucchiaini da tè
Zenzero macinato ½ cucchiaino da tè
Coriandolo macinato ½ cucchiaino
Soda detergente 1 cucchiaino da tè
Istruzioni di cottura 40 minuti
1 Sciogliere il burro in una ciotola smaltata a bagnomaria.
2 Togliere dalla ciotola, aggiungere al burro lo zucchero, le spezie, il cacao e l’uovo. Mescolare per amalgamare.
3 Aggiungere metà della farina. Mescolare per amalgamare.
4 Aggiungere il bicarbonato di sodio dissetato con aceto.
5 Aggiungere il resto della farina. Impastare la pasta. L’impasto deve essere sufficiente per formare delle palline (non si attacca alle mani), ma non troppo stretto (si possono bagnare le mani per la prima pallina).
6 Disporre delle palline grandi come noci medie a circa 4 cm di distanza l’una dall’altra sulla teglia rivestita di carta da forno.
7 Infornare a 200 gradi per non più di 15 minuti, il lotto successivo più velocemente. Monitorare il processo o il fondo dei biscotti potrebbe bruciarsi.
Suggerimento per la ricetta Ci sono 1550 kcal per tutto il pan di zenzero e circa 100 kcal per 1 dei 16 biscotti. Questi biscotti sono molto teneri se non li si tiene in forno troppo a lungo e se non li si fa seccare troppo. Sono forse i più saporiti prodotti con farina di segale integrale. Il punto forte sono le spezie: coriandolo, zenzero e cannella.
