Ingredienti porzione 6
Filetto di pollo 280 g
Panna acida 320 g
Uovo di pollo 2 pezzi
Farina di frumento 180 g
Zucchero 3 cucchiai
Acqua 250 ml
Senape di Digione 15 g
Champignons 120 g
Cipolle 30 g
Aglio 5 g
Condimento per funghi 5 g
Formaggio Gouda 40 g
Olio vegetale 3 cucchiai
Istruzioni di cottura 1 ora
1 Preparare la pastella per i pancake. Lavare le uova e sbatterle in una ciotola capiente con una forchetta o una frusta.
2 Aggiungere 160 grammi di panna acida alle uova e sbattere nuovamente a mano.
3 Aggiungere 2/3 della farina di frumento e sbattere di nuovo bene in modo che non ci siano grumi.
4 Far bollire l’acqua della pastella. Aggiungere al composto l’acqua bollente, la farina rimanente, lo zucchero, un po’ di sale e 2 cucchiai di olio vegetale. Frullare bene in modo che non ci siano grumi e mettere da parte.
5 Preparare il ripieno. Lavare i funghi, tagliare i più grandi in 8 pezzi, i più piccoli in 4 pezzi. Tagliare il pollo a cubetti di 1 cm x 1 cm e asciugarlo. Tritare la cipolla e l’aglio.
Insalata tiepida con funghi e salsa di panna acida 6 Mettere a fuoco vivo una padella con un cucchiaio di olio vegetale.
7 Mettere il pollo e la cipolla nella padella e mescolare per 3 minuti, quindi aggiungere i funghi e mescolare ancora per 3 minuti.
8 Spolverare e pepare, mescolare ancora e ridurre a fuoco basso. Aggiungere alla padella la panna acida rimanente, la senape di Digione, l’aglio e la salsa di funghi e mescolare ancora. Coprire e lasciare riposare per 3 minuti.
9 A questo punto, iniziare a cuocere i pancake in una padella asciutta, preferibilmente una padella per pancake, a fuoco alto. Friggere per 1,5 minuti su ogni lato.
10 Arrotolare le frittelle in triangoli e posizionare il ripieno nei triangoli. Grattugiare il formaggio gouda su una grattugia media e cospargerlo sulle frittelle. 
