Ingredienti porzione 2
Zucca 460 g
Radice di zenzero 15 g
Scalogni 52 g
Semi di zucca purificati 5 g
Carote 120 g
Noce moscata 0,1 g
Prezzemolo 3 g
Burro 20 g
Crema al 30% 120 ml
Olio d’oliva 30ml
Vino bianco secco 50ml
Sale fino a piacere
Pepe nero macinato a piacere
Crostini 10g
Istruzioni di cottura 35 minuti
1 Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi e tagliarla a cubetti grandi.
2 Sbucciare e tagliare a cubetti medi le carote e gli scalogni, farli soffriggere in una padella a fondo pesante insieme alla zucca a fuoco medio per 5 minuti in olio d’oliva, aggiungere il burro a metà cottura, versare il vino e far evaporare l’alcol.
3 Versare 200 ml di acqua sulle verdure, aggiungere sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
4 Aggiungere la panna e far sobbollire per altri 5 minuti, aggiungere la noce moscata con la punta di un coltello.
5 Lavorare la zuppa con un frullatore fino a ridurla in purea.
6 Sbucciare e grattugiare lo zenzero su una grattugia fine e mescolarlo alla zuppa cotta.
7 Decorare la zuppa con semi di zucca tostati, prezzemolo tritato e crostini e servire.
