Questi frullati verdi hanno appena stravolto la mia vita! Mi sono appassionata ai frullati di erbe, frutta e verdura fresca con olio d’oliva durante un viaggio a Copenaghen. In quella che è probabilmente la prima capitale gastronomica del mondo, questi… Leggi tutto »Carta verde
Questo è il decimo settembre che mi dimentico di andare a funghi. La foresta autunnale e traslucida, ancora calda e viva, ma che si sta già addentrando in se stessa, non ancora in inverno, ma in una sorta di bagno… Leggi tutto »Silenzio bianco
Sì, lo so: il burro contiene ben 5 grammi di grassi puri e anche monoinsaturi in un cucchiaino (i nutrizionisti dicono che non dovremmo consumare più di 60 grammi di grassi in un’intera giornata per uno stile di vita sano),… Leggi tutto »Come un orologio
Più ci si allontana da Mosca verso sud, più il kvass diventa aspro e le trattorie italiane quasi scompaiono. Nel milione di abitanti di Rostov-sul-Don ci sono solo due ristoranti con pasta e insalate verdi, ma nessuno ci va. Un… Leggi tutto »Un fascino veloce
Probabilmente avrete sentito dire che non è salutare mordere. Anch’io ho pensato così per anni: cenare e aspettare la cena. E poi, trascinandomi a casa la sera, trangugiavo la cena a rotta di collo. Ora so che la sazietà non… Leggi tutto »Fuoco dei lombi
Ceci, ceci, chikpis, nahut, piselli di montone, shish sono tutto questo. I ceci sono uno degli alimenti più antichi della Terra e un alimento fondamentale nella dieta di molti popoli. In India, i ceci sono da sempre un pilastro della… Leggi tutto »Gutro
Avete sentito parlare di celiachia, un’allergia al glutine? Se non l’avete fatto, siete indietro con i tempi. È così che la chiamano in America: la malattia più trendy per i ricchi. Il nome “glutine” deriva dalla parola glue, che significa… Leggi tutto »Nemico #1
Bruciato dal latte, soffia sull’acqua. Reazione protettiva, propedeutica, struttura della testa umana. È utile, ma strategicamente marcio: quante diverse non-riunioni sono avvenute grazie ad esso. Io, per esempio, non ho sopportato i cachi per molti anni, semplicemente perché da bambino… Leggi tutto »Non correre rischi con i cachi
Ho provato questa frittata per la prima volta nel 2006-2007. A quel tempo, a Novosibirsk era appena iniziato il boom della cucina giapponese. I caffè giapponesi aprivano ad ogni angolo. All’epoca ero scapolo e per un po’ ho mangiato esclusivamente… Leggi tutto »Oyakodon
Internet ha certamente bisogno di formazione. Se si digita la parola “faraona” su Yandex o su Google, i risultati della ricerca sono tristi: “faraona comune”, “imparentata con il pollo”, “il cibo è costituito da insetti, germogli di cereali e cereali… Leggi tutto »Un miracolo ordinario