Ceviche
Ingredienti porzione 4 Filetto di branzino 500 g Calce 4 pezzi Peperoncino rosso 2 pezzi Zenzero 20 g Cipolla rossa 1 pezzo Aglio 3 spicchi Cilantro 50 g Sale fino a piacere Istruzioni di cottura 20 minuti 1 Tagliare il… Leggi tutto »Ceviche
Cucina peruviana
Tiradito di branzino
Ingredienti porzione 1 Filetto di branzino 1 pezzo Cetrioli 1 pezzo Gambo di sedano ¼ di pezzo Ravanello ½ pezzo Cipolle verdi 1 gambo Olio d’oliva 2 cucchiai Succo di limone 1 cucchiaio da tavola Pepe bianco macinato a piacere… Leggi tutto »Tiradito di branzino
Ceviche di capesante
Ingredienti porzione 2 Sale fino a piacere Pepe nero macinato a piacere Salsa di soia 15 ml Aglio 2 spicchi Zenzero 20 g Cilantro 20 g Olio di semi d’uva 20 ml Limone 2 pezzi Capesante 200 g Istruzioni di… Leggi tutto »Ceviche di capesante
Lomo saltado
Ingredienti porzione 10 Filetto di manzo 1kg Cipolle rosse 4 teste Pomodori ciliegini 250 g Aceto balsamico 50ml Salsa di soia 20 ml Peperoncino 2 pezzi Cilantro 30 g Patate 1kg Peperone dolce 2 pezzi Olio vegetale 100 ml Timo… Leggi tutto »Lomo saltado
Kausa
Ingredienti porzione 6 Avocado 2 pezzi Patate 1kg Filetto di pollo 350 g Maionese 2 cucchiai Peperoncino rosso 1 pezzo Pepe giallo 30g Calce 1 pezzo Prezzemolo 5 g Sale fino a piacere Pepe nero macinato a piacere Olio vegetale… Leggi tutto »Kausa
Riso e carne in una pentola peruviana
Ingredienti porzione 4 Vitello 400 g Riso ½ tazza Cavolo bianco 500 g Cipolle 1 pezzo Peperone dolce 2 pezzi Champignons 200 g Aglio 1 spicchio Pepe rosso macinato 1 cucchiaino. Margarina 2 cucchiai Sale fino a piacere Pepe nero… Leggi tutto »Riso e carne in una pentola peruviana
Ceviche classico con latte di tigre
Ingredienti porzione 4 Filetto di branzino 700 g Gambo di sedano 1 pezzo Zenzero 5g Aglio 2 spicchi Cilantro 10 rametti Peperoncino 2 pezzi Cipolla rossa 1 testa Succo di lime 200ml Lime a piacere Sale fino a piacere Istruzioni… Leggi tutto »Ceviche classico con latte di tigre