Salvatore
Ingredienti porzione 6 Coriandolo fresco 30 g Matzoni 600 g Grano tondo (dzavar) 480 g Burro 20 g Farina di frumento 60 g Cipolle 60 g Uovo di pollo 1 pezzo Panna acida 120 g Acqua 360 ml Istruzioni di… Leggi tutto »Salvatore
Zuppa di pesce
Zuppa di lenticchie rosse
Ingredienti porzione 4 Lenticchie rosse 1 tazza Pomodori 5 pezzi Cipolla rossa 1 testa Succo di limone 2 cucchiai Olio d’oliva 2 cucchiai Acqua 1,5 l Sale marino a piacere Pepe nero macinato a piacere Aglio 4 spicchi Istruzioni di… Leggi tutto »Zuppa di lenticchie rosse
Zuppa di pesce con pangrattato di Borodino
Ingredienti porzione 4 Pancetta 300g Cipolle 1 testa Patate 4 pezzi Formaggio groviera 200 g Crauti 350 g Pane Borodino 150 g Farina di frumento 2 cucchiai Brodo di pollo 1 l 10% crema 500 ml Foglie di alloro 2… Leggi tutto »Zuppa di pesce con pangrattato di Borodino
Zuppa di pesce densa con verdure e panna (Watersault)
Ingredienti porzione 2 25% di panna 1 tazza Merluzzo 500g Tuorlo d’uovo 1 pezzo Brodo di pesce 2 tazze Porri 1 gambo Carote 1 pezzo Radice di sedano 100 g Patate 1 pezzo Prezzemolo ½ mazzo Aneto ½ fascio Foglia… Leggi tutto »Zuppa di pesce densa con verdure e panna (Watersault)
Zuppa di salmone
Ingredienti porzione 6 Lische di salmone 500 g Filetto di salmone 600 g Latte 3,2%, 1 l Crema 35% 500 ml Aneto 40 g Peperoncino 2 pezzi Pane nero 50 g Foglia di alloro 1 pezzo Patate 250 g Carote… Leggi tutto »Zuppa di salmone
Yosenabe-shiru
Ingredienti porzione 1 Filetto di salmone 3 pezzi Tonno 3 pezzi Capesante 2 pz. Gamberi 3 pezzi Calamari 2 pezzi Cipolle verdi a piacere Cavolo cinese 6 gambi Tofu 2 pezzi Funghi shiitake 2 pezzi Alga Kombu 10 g Brodo… Leggi tutto »Yosenabe-shiru
Zuppa di salmone con sesamo
Ingredienti porzione 4 Salmone 500g Riso 200g Sale fino a piacere Alga nori essiccata 1 pezzo Sesamo 1 cucchiaio da tavola Salsa di soia 2 cucchiai Pasta di miso 1 cucchiaio da tavola Tonno 10 g Zenzero 15 g Istruzioni… Leggi tutto »Zuppa di salmone con sesamo
Zuppa cremosa con cozze e gamberi
Ingredienti porzione 4 Cozze 500 g Gamberetti 500 g Patate 7 pezzi Crema di formaggio 4 pezzi Pizzico di rosmarino essiccato Acqua 2 l Pizzico di sale Pizzico di pepe nero macinato Istruzioni di cottura 30 minuti 1 Sbucciare e… Leggi tutto »Zuppa cremosa con cozze e gamberi
Zuppa di pesce finlandese (Kalakeitto)
Ingredienti porzione 4 Pesce rosso 400g Patate 2 pezzi Cipolla rossa dolce 1 pezzo Burro 50 g Panna 1 tazza Foglie di alloro a piacere Pepe nero a piacere Sale fino a piacere Pepe nero a piacere Istruzioni di cottura… Leggi tutto »Zuppa di pesce finlandese (Kalakeitto)
Ahoblanco
Ingredienti porzione 4 Mandorle 120g Baguette francese 4 pezzi Aglio 3 spicchi Acqua 1 l Olio d’oliva 75ml Aceto di sherry 50ml Uva bianca a piacere Sale 1 cucchiaino Istruzioni di cottura 20 minuti 1 Portare a ebollizione le mandorle… Leggi tutto »Ahoblanco
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