Ingredienti porzione 4 Filetto di salmone 500 g Capperi sottaceto 1 cucchiaio da tavola Scalogni 3 teste Erba cipollina 1 mazzo Pepe nero macinato fresco a piacere Salsa di soia 1 cucchiaio da tavola Succo di limone a piacere Olio… Leggi tutto »Tartare di salmone con capperi
Ingredienti porzione 4 Barbabietola 1 pezzo Limone 1 pezzo Trota salata 150 g Formaggio Philadelphia 100g Caviale rosso 100g Aneto a piacere Wasabi 1 cucchiaino Olio di semi d’uva 2 cucchiai Miele di acacia 2 cucchiaini da tè Sale fino… Leggi tutto »Tartare di barbabietola e trota con caviale rosso
Ingredienti porzione 1 Carne di granchio 60 g Avocado 60 g Maionese 20 g Caviale rosso 30g Istruzioni di cottura 3 minuti 1 La carne della prima falange di granchio, l’avocado (morbido ma non troppo maturo) e la maionese possono… Leggi tutto »Tartare di granchio
Ingredienti porzione 6 Acqua 2 cucchiai Uovo di pollo 2 pezzi Sale fino a piacere Pepe nero macinato a piacere pangrattato 1,5 tazze Parmigiano grattugiato 3 cucchiai di formaggio Filetto di lingua di mare 1 kg Olio d’oliva ¼ di… Leggi tutto »Bastoncini di pesce di branzino dorati con salsa tartara
Ingredienti porzione 1 Avocado 1 pezzo Caviale di Vobla a piacere Olio d’oliva 10ml Succo di lime ½ cucchiaino Istruzioni di cottura 5 minuti 1 Tagliare l’avocado a metà, togliere il nocciolo, usare un cucchiaio per separare la polpa dalla… Leggi tutto »Tartare di avocado con bottarga vobla
Ingredienti porzione 4 Uovo di pollo 8 pezzi Vitelli al salmone 800g Cipolle rosse 2 teste Foglie di basilico 8 pezzi Olio d’oliva 1 cucchiaio da tavola Prezzemolo 50 g Succo di limone 2 cucchiaini Capperi 120 g Panna acida… Leggi tutto »Tartare di salmone
Ingredienti porzione 2 Filetto di salmone 200 g Cetrioli ½ pezzo Ravanello con cime 1 pezzo Fragole 2 pezzi Avocado 1.5 Aglio 1 spicchio Scalogni 2 pezzi Olio d’oliva 60 ml Sciroppo di zucchero 30 ml Succo di limone 1,5… Leggi tutto »Tartare di salmone in salsa piccante con avocado e coriandolo
Ingredienti porzione 2 Anguria 100 g Salsa di soia 70ml Salsa kimchi 3g Olio di sesamo 6ml Avocado 1 pezzo Succo di lime 15 ml Succo di limone 5 ml Succo d’arancia 10 ml Succo di pompelmo 10 ml Mirin… Leggi tutto »Tartaro di anguria essiccata
Ingredienti porzione 1 Fegato di merluzzo 60g Pomodori 20g Lattuga Iceberg 50 g Pepe dolce 20 g Uovo di pollo 1 pezzo Cetrioli 20 g Erba cipollina 1 g Maionese 50 g Istruzioni di cottura 15 minuti 1 Bollire l’uovo… Leggi tutto »Tartare di fegato di merluzzo
Ingredienti porzione 6 Farina di frumento 1,8 tazze Birra scura ¾ di tazza Albume d’uovo 4 pezzi Sale 1,3 cucchiaini da tè Pepe nero macinato ½ cucchiaino Grasso vegetale 1,8 kg Gamberi sgusciati 700 g Salsa tartara a piacere Istruzioni… Leggi tutto »Gamberi fritti in pastella di birra con salsa tartara