Salsa
Ingredienti porzione 8 Costine di maiale 1kg Patate 1,6 kg Cipolle 3 teste Farina di frumento 10 cucchiai Olio vegetale 60 ml Foglia di alloro 2 pezzi Garofano 3 pezzi Carote 200 g Sale fino a piacere Pepe nero a… Leggi tutto »Salsa
Piatti di carne
Vitello con mozzarella
Ingredienti porzione 1 Vitello 200 g Mozzarella ½ pezzo Zucchine ½ pezzo Pomodori 1 pezzo Vino di Porto 1 cucchiaio da tavola Olio d’oliva 1 cucchiaino Olio all’aglio 1 cucchiaino Foglie di menta 2 pezzi Olio vegetale 2 cucchiai Pepe… Leggi tutto »Vitello con mozzarella
Coniglio in panna acida
Ingredienti porzione 4 Zampe di coniglio 4 pz. Cipolle 1 testa Farina di frumento 50 g Panna acida 150 g Aceto di sidro di mele 1 cucchiaio da tavola Foglia di alloro 2 pezzi Timo 5 rametti Burro 30 g… Leggi tutto »Coniglio in panna acida
Maiale in salsa agrodolce
Ingredienti porzione 2 Peperone dolce 3 pezzi Collo di maiale 400 g Cipolle 1 pezzo Ananas in scatola 50 g Funghi shiitake 100 g Amido 50 g Zucchero 100 g Ketchup 160g Salsa di soia 50ml Mirin 30ml Aceto per… Leggi tutto »Maiale in salsa agrodolce
Maiale cotto due volte
Ingredienti porzione 2 Petto di maiale 400 g Zenzero 30g Olio vegetale 20 ml Salsa Tobadjian 1,5 cucchiai Aglio 2 spicchi Porri giovani 6 pezzi Peperoncino verde 2 pezzi Vino di riso 1 cucchiaio da tavola Salsa di soia 1… Leggi tutto »Maiale cotto due volte
Pata carre
Ingredienti porzione 1 Anice (badjan) 1 pezzo Stinchi di maiale 400 g Salsa al curry 40 g Zenzero 5g Salsa di pomodoro 20 g Arachidi 20 g Lattuga pak choi 30 g Olio vegetale ½ cucchiaio da tavola Cipolle 20… Leggi tutto »Pata carre
Gabajou (maiale in salsa agrodolce)
Ingredienti porzione 4 Maiale 500g Amido 8 cucchiai Acqua 50 ml Salsa di soia 2 cucchiai Aceto di riso per sushi 3 cucchiai Pasta di pomodoro 3 cucchiai Zucchero 3 cucchiai Cipolle 1 testa Olio vegetale 500 ml Peperone rosso… Leggi tutto »Gabajou (maiale in salsa agrodolce)
Peperoncino classico con carne
Ingredienti porzione 4 Pancetta 50g Peperoncini secchi 12 pezzi Manzo 450g Maiale 450g Aglio 5 spicchi Cipolle 1 testa Origano secco 1 cucchiaio da tavola Cumino macinato (zira) 1 cucchiaio da tavola Farina di frumento 1 cucchiaio da tavola Brodo… Leggi tutto »Peperoncino classico con carne
Filet mignon con foie gras e salsa di finferli
Ingredienti porzione 1 Lombo di manzo 200g Foie gras 40 g Grasso di maiale netto 1 pezzo Crema 33% 270 ml Vino rosso secco 50ml Patate 5 pezzi Formaggio groviera 20 g Finferli 50 g Champignons 50 g Ossa tubolari… Leggi tutto »Filet mignon con foie gras e salsa di finferli
Chilli con carne al cacao
Ingredienti porzione 6 Manzo 750 g Olio d’oliva 3 cucchiai Cipolle 1 testa Aglio 3 spicchi Peperoncino 1 pezzo Pepe rosso macinato 2 cucchiai. Farina di frumento 1 cucchiaio da tavola Brodo di carne 300ml Pomodori in scatola 800 g… Leggi tutto »Chilli con carne al cacao
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