Ingredienti porzione 6 Coniglio 1 pezzo Aglio 2 spicchi Arance 1 pezzo 200ml di sherry Foglia di alloro 1 pezzo Timo 4 pezzi Zucca 1kg Burro fuso 50 g Sale fino a piacere Pepe nero macinato a piacere Istruzioni di… Leggi tutto »Coniglio con zucca in salsa d’arancia
Ingredienti porzione 8 Coniglio 2kg Zucca 1kg Brodo di pollo 500ml Cipolle 200 g Carote 100 g Gambo di sedano 2 pezzi Aglio 10 spicchi Arance 4 pezzi Foglia di alloro 1 pezzo Prezzemolo 20 g Timo 4 gambi Erba… Leggi tutto »Coniglio con cipolle verdi e zucca all’aglio
Ingredienti porzione 6 Timo 50 g Coniglio 2 pezzi Olio d’oliva 200ml Limone 2 pezzi Aglio 4 teste Vino bianco secco 100ml Patate 1kg Sale fino a piacere Istruzioni di cottura 1 ora 1 Tagliare il coniglio a pezzi: i… Leggi tutto »Coniglio al forno con timo
Ingredienti porzione 10 Lombo di manzo 1,2 kg Timo fresco 3 g Rosmarino fresco 3 g Aglio 15 g Olio d’oliva 35 ml Sale 12 g Pepe nero macinato 2 g Senape di Digione 60ml Prosciutto di Parma 135 g… Leggi tutto »Wellington di manzo con timo e rosmarino
Ingredienti porzione 6 Collo di maiale 800 g Patate 800 g Cipolle 2 teste Carote 1 pezzo Peperone dolce 2 pezzi Aglio 2 spicchi Paprika 1 cucchiaino Coriandolo in polvere 1 cucchiaino Sale fino a piacere Pepe nero macinato a… Leggi tutto »Patate e carne nel forno
Ingredienti porzione 8 Maialino 3,5kg Ajika 30g Granate ½ pezzo Sale fino a piacere Tkemali a piacere Istruzioni di cottura 2 ore 1 Lavare accuratamente il maialino eviscerato e strofinarlo con sale e ajika su tutto l’interno e la parte… Leggi tutto »Maiale arrosto
Ingredienti porzione 4 Costine di agnello 1kg Menta 30 g Cilantro 30 g Aglio 4 spicchi Peperoncini 3 pezzi Zenzero 20 g Limone 1 pezzo Salsa di soia 50ml Olio di girasole 100 ml Miele 3 cucchiai Aceto di vino… Leggi tutto »Costine di agnello con coriandolo, menta e miele
Ingredienti porzione 6 Petto di manzo 2kg Prugne 1kg Cipolle 1 kg Olio vegetale 50 ml Pepe nero macinato a piacere Sale fino a piacere Cumino (zira) q.b. Vino bianco secco a piacere Istruzioni di cottura 4 ore 1 Per… Leggi tutto »Manzo con prugne
Ingredienti porzione 6 Capra 4kg Latte 3 l Zucca 2kg Olio vegetale 50 ml Burro 100 g Olio d’oliva 50ml Timo 30 g Sale fino a piacere Pepe nero macinato a piacere Istruzioni di cottura 2 ore 1 Scaldare leggermente… Leggi tutto »Capra nel latte
Ingredienti porzione 12 Prosciutto di maiale con osso 3 kg Radice di pastinaca 600 g Cavolo bianco 500 g Burro 50 g Olio di girasole 50 ml Miele 4 cucchiai Rosmarino 6 steli Garofano 20 pezzi Zucchero 50 g Sale… Leggi tutto »Prosciutto di maiale con cavolo brasato e pastinaca al forno