Gravlax
Ingredienti porzione 6 Filetto di salmone 750 g Aneto 50 g Zucchero 60 g Sale marino 60 g Pepe bianco macinato 5 g Istruzioni di cottura 10 minuti + 1 giorno 1 Tagliare i filetti di salmone a metà. Praticare… Leggi tutto »Gravlax
Spuntini festivi
Spuntino con salmone e prosciutto
Ingredienti porzione 4 Pita armena 2 pezzi Salmone leggermente salato 300 g Prosciutto 300g Verdure a piacere Formaggio cremoso 300g Istruzioni di cottura 15 minuti 1 Ungere un lavash con un sottile strato di formaggio fuso. 2 Tagliare il salmone… Leggi tutto »Spuntino con salmone e prosciutto
Melanzane e pomodori
Ingredienti porzione 4 Melanzane 3 pezzi Pomodori 4 pezzi Formaggio 100g Sale fino a piacere Olio vegetale 100 ml Istruzioni di cottura 10 minuti 1 Tagliare le melanzane a fette e friggerle in olio da entrambi i lati con sale.… Leggi tutto »Melanzane e pomodori
Gravlax con vodka
Ingredienti porzione 6 Filetto di salmone 500 g Aneto 2 mazzetti Sale marino 2 cucchiai Zucchero 1 cucchiaio da tavola Pepe nero macinato 1 cucchiaio da tavola Vodka 4 cucchiai Istruzioni di cottura 10 minuti + 1 giorno 1 Mescolare… Leggi tutto »Gravlax con vodka
Cocktail di mare
Ingredienti porzione 8 Filetto di pesce 800 g Capesante 8 pz. Gamberoni 8 pezzi Pomodori Baku 2 pezzi Aglio 1 spicchio Anacardi 160g Uovo di quaglia 8 pezzi Calce 1 pezzo Bastoncini di formaggio 16 pezzi Maionese 55 g Aceto… Leggi tutto »Cocktail di mare
Bruschetta con salsa al pesto, peperoni arrostiti e formaggio di capra
Ingredienti porzione 4 Baguette francese 1 pezzo Peperone rosso fresco 1 pezzo Peperone giallo fresco 1 pezzo Formaggio di capra 200 g Olio d’oliva 150ml Foglie di basilico a piacere Pinoli 20 g Parmigiano Reggiano 20 g Aglio 1 spicchio… Leggi tutto »Bruschetta con salsa al pesto, peperoni arrostiti e formaggio di capra
Patè di pollo con gelatina di vino
Ingredienti porzione 2 Fegato di pollo 300 g Burro 50 g Cipolle 80 g Carote 160 g Pane bianco 60 g Vino di Porto 750ml Gelatina 13 g Crema 35% 160 ml Albume d’uovo 1 pezzo Scorza d’arancia 15 g… Leggi tutto »Patè di pollo con gelatina di vino
Paté di funghi con panna
Ingredienti porzione 12 Champignons 2,5 kg Cipolle 200 g crema 33% 150ml Burro 300 g Latte 300ml Aglio 100 g Pane bianco 150 g Vino bianco 300ml Sale fino a piacere Olio vegetale 100 ml Pepe nero macinato a piacere… Leggi tutto »Paté di funghi con panna
Paté di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi
Ingredienti porzione 10 Fegato di pollo 500g Burro 100 g Cipolle 2 teste Brodo di pollo 120 ml Mirtillo rosso 150 g Timo 2 rametti Bastoncini di cannella 1 pezzo Miele 1 cucchiaio da tavola Gelatina 1 cucchiaino Sale fino… Leggi tutto »Paté di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi
Tartine allo spratto
Ingredienti porzione 16 Spratti 16 Crostatine 16 pezzi Cetrioli sottaceto 2 pezzi Formaggio duro 80g Uovo di pollo 1 pezzo Aglio 1 spicchio Maionese 2 cucchiai Senape di Digione in grani 1 cucchiaio da tavola Istruzioni di cottura 20 minuti… Leggi tutto »Tartine allo spratto
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