Ingredienti porzione 12 Fegato di pollo 1kg Cipolle 1 testa Carote 1 pezzo Crema 200ml Burro 200 g Sale fino a piacere Olio vegetale 4 cucchiai Pepe nero macinato a piacere Aglio 3 spicchi Mayoran a piacere Formaggio grattugiato 100… Leggi tutto »Paté di fegato di pollo con formaggio e aglio
Ingredienti porzione 8 Fegato di manzo 500g Strutto 100g Burro 100 g Prezzemolo 1 gambo Carote 1 pezzo Cipolle 1 pezzo Foglia di alloro 1 pezzo Istruzioni di cottura 40 minuti 1 Lavare il fegato, rimuovere le membrane e i… Leggi tutto »Paté di fegato
Ingredienti porzione 15 Champignons 2,5 kg Cipolle 200 g Crema al 30% 150ml Burro 300 g Latte 300ml Aglio 100 g Vino bianco 300ml Olio vegetale 100 ml Pane bianco 150 g Sale fino a piacere Pepe nero macinato a… Leggi tutto »Paté di funghi
Ingredienti porzione 4 Heck 200g Vino bianco secco 250ml Aglio 1 spicchio Succo di limone 20 ml Crema 60 g Burro 15 g Spezie a piacere Verdure a piacere Istruzioni di cottura 30 minuti 1 Far bollire il pesce nel… Leggi tutto »Paté di pesce con aglio e limone
Ingredienti porzione 2 Fegato di pollo 300 g Burro 50 g Cipolle 80 g Carote 160 g Pane bianco 60 g Vino di Porto 750ml Gelatina 13 g Crema 35% 160 ml Albume d’uovo 1 pezzo Scorza d’arancia 15 g… Leggi tutto »Patè di pollo con gelatina di vino
Ingredienti porzione 5 Fegato di pollo 200g Uovo di pollo 2 pezzi Burro 200 g crema 33% 65 ml Cipolle 50 g Aglio 4 spicchi Vino rosso secco 150ml Vino bianco secco 75ml Vino di Porto 75ml Cognac 40ml Timo… Leggi tutto »Crème brûlée al fegato di pollo
Ingredienti porzione 12 Champignons 2,5 kg Cipolle 200 g crema 33% 150ml Burro 300 g Latte 300ml Aglio 100 g Pane bianco 150 g Vino bianco 300ml Sale fino a piacere Olio vegetale 100 ml Pepe nero macinato a piacere… Leggi tutto »Paté di funghi con panna
Ingredienti porzione 10 Fegato di pollo 500g Burro 100 g Cipolle 2 teste Brodo di pollo 120 ml Mirtillo rosso 150 g Timo 2 rametti Bastoncini di cannella 1 pezzo Miele 1 cucchiaio da tavola Gelatina 1 cucchiaino Sale fino… Leggi tutto »Paté di fegato di pollo con gelatina di mirtilli rossi
Ingredienti porzione 6 Fegato di pollo ½ kg Cipolle 2 teste Brodo di pollo 250ml Burro 250 g Sale fino a piacere Olio vegetale 2 cucchiai Istruzioni di cottura 20 minuti 1 Mettere i pezzi di fegato in una casseruola.… Leggi tutto »Paté veloce di fegato di pollo
Ingredienti porzione 1 Foie gras 200g Yogurt 100ml Mirtillo 20 g Lampone 50 g Zucchero 5 g Lecitina 1 g Pane di campagna 50 g Sale fino a piacere Istruzioni di cottura 15 minuti 1 Eliminare le venature dal foie… Leggi tutto »Yogurt con foie gras