Ingredienti porzione 1 Cavolfiore 140 g Salsa Ponzu 15 ml Salsa di soia 15 ml Olio di tartufo 3 ml Olio d’oliva 7 ml Parmigiano Reggiano 15 g Foglie di prezzemolo a piacere Pepe nero macinato a piacere Istruzioni di… Leggi tutto »Carpaccio di cavolfiore con salsa ponzu e parmigiano
Ingredienti porzione 6 Rapa 200 g Burro 50 g Prezzemolo 15 g Basilico verde 10 g Olio d’oliva 50 ml Parmigiano Reggiano 50 g Succo di limone 20 ml Sale marino a piacere Pepe nero macinato a piacere Istruzioni di… Leggi tutto »Carpaccio di rapa
Ingredienti porzione 1 Rucola 15 g Filetto di manzo 70 g Pecorino Romano 15 g Carciofi 15g Pomodori ciliegini confit 20g Salsa Citronet 8 g Olio d’oliva 12 ml Aceto balsamico 2 ml Sale 3 g Pepe nero macinato 1… Leggi tutto »Carpaccio di manzo caldo
Ingredienti porzione 1 Lombo di manzo 200g Fragola 50 g Mora 50 g Lampone 50 g Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio Rum bianco 2 cucchiai Aceto balsamico 3 cucchiai Agar-agar 2 cucchiaini da tè Olio vegetale 400 ml Germogli… Leggi tutto »Carpaccio di manzo con fragole e perle nere
Ingredienti porzione 2 Barbabietola 1 pezzo Feijoa 2 pezzi Noci 50 g Nocciola 50 g Olio di mais 50ml Sale fino a piacere Istruzioni di cottura 1 ora 1 Cuocere le barbabietole al cartoccio e sotto sale per 50-60 minuti… Leggi tutto »Carpaccio di feijoa e barbabietola con pasta di noci
Ingredienti porzione 4 Lombo di manzo 200 g Limone ½ pezzo Olio extra vergine di oliva 50 ml Pomodori ciliegini 100 g Timo 2 gambi Aglio 2 spicchi Olio d’oliva 50ml Formaggio duro 50 g Crema balsamica 20 ml Sale… Leggi tutto »Carpaccio di manzo